Double recettes végétariennes d’été

L’été est bel et bien là (merci pour les 35 degrés à Rennes, c’est sympa de fondre) et personnellement, quand il fait chaud, je n’aime pas manger des choses lourdes (pourtant, je vous assure, habituellement, je suis une addict à la plâtrée de pâte carbo). Bref, voilà deux recettes végétariennes estivales très simple à faire  (et rapide aussi)!

1- Tapenade de tomates

Pour 4 personnes Préparation: 10 min

ingrédients

 

 

  • 150g de tomates séchées (si vous n’en avez pas, prenez une grosse tomate normale)
  • 40g de pignons de pin
  • Une quinzaine d’olives noires dénoyautées
  • 350g de creamcheese (type philadelphia)
  • Une cuillère à soupe de thym
  • Un bon pain au céréale pour accompagner

 

KODAK Digital Still Camera

préparation blog

 

 

  • Écrasez les pignons grossièrement à l’aide d’un mortier
  • Coupez les tomates et olives en très petits morceaux (le + relou à faire…)
  • Mélangez avec le fromage dans un bol, ajoutez le thym et éventuellement sel/poivre

Et voilà! Vous n’avez plus qu’à tartiner goulument!

 

2- Gaspacho rouge maison

Pour 4 personnes Préparation: 15 min

/!\ Il vous faut un blender/mixeur pour cette recette

ingrédients

 

 

  • 1 poivron rouge
  • 1 gros concombre
  • 6/8 tomates juteuses
  • 1 gros citron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros oignons
  • Un demie verre d’huile d’olive
  • Vinaigre de Xerès (ou balsamique comme vous préférez)
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais

préparation blog

 

 

  • Après avoir lavé les légumes, ôtez la peau du concombre des oignons et de l’ail, et épépinez le poivron
  • Coupez les tomates, le concombre, les oignons et le poivron en gros morceaux et déposez les dans un gros saladier
  • Pressez votre ail dans le saladier
  • Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et le basilic
  • Passez tout ça au blender
  • Ajoutez du sel et du poivreKODAK Digital Still Camera

Si votre gaspacho est trop épais, vous pouvez rajouter un verre d’eau et le passer au tamis, personnellement, ça m’a donné une bonne texture sans morceaux!

Je vous souhaite un excellent appétit!

Soupe aux épinards

Quand j’étais petite, c’était impossible de me faire manger des légumes verts. Brocolis, épinard, concombre… Beurk!
Mais maintenant que je suis une adulte responsable (lol) j’adore les épinards! Et du coup, au marché, j’en ai acheté un kilo (oui je ne fais pas dans la demie mesure).

Voici la recette de la -délicieuse soupe que j’ai réalisé hier.

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Pour 4 personnes
Préparation: 10 min – Cuisson: 20 min

ingrédients

  • 500 g d’épinards frais (vous pouvez utiliser des épinards congelés mais ça sera moins savoureux)
  • 1 oignon
  • 1  grosse carotte
  • 4 pommes de terre (taille moyenne)
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 750 ml d’eau
  • origan, sel, poivre
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

préparation blog

-Coupez les carottes en rondelles grossières, émincez votre oignons et après avoir rincé vos épinards frais, détaillez les (enlever la queue et retirer la grosse nervure centrale)

 

-Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte-minute, y faire un suer l’oignon quelques minutes

 

-Ajoutez la carotte en rondelles, les pommes de terre et les épinards.
-Ajoutez 750 ml d’eau, le bouillon cube émietté, l’origan et le sel.
-Laissez cuire 15 min à la cocotte-minute.
-Passez le tout au mixer avec le beurre et la crème fraîche.
-Assaisonnez avec sel et poivre à votre convenance
Bon appétit!

 

> IAM – Je danse le Mia

Porc au gingembre et à la coriandre

Pour 4 personnes
Préparation: 15 min – Faire mariner plusieurs heures
Cuisson: 10 min

A servir avec du riz ou des nouilles chinoises selon vos préférences. (Moi j’ai choisi le riz)

ingrédients

Pour la marinade:

-Graines de coriandre
-2 piments verts (j’ai utilisé des piments antillais personnellement)
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-Sauce soja
-Miel
-500g de porc fin
-Gingembre frais (un petit morceau)
-1 pincée de sel

 

Pour la recette:

-1 citron vert (pour son jus)
-4/5 petits oignons verts
-1 grosse carotte
-4 cuillère à soupe d’huile végétale

 

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préparation blog

-Dans un wok à feu moyen, faire revenir deux cuillères à soupe de graines de coriandre.Une fois qu’elles auront libérées leur saveur, écrasez les grossièrement à l’aide d’un mortier.
-Dans un saladier, mélangez l’oignon coupé, deux cuillerées à soupe de gingembre râpé, 2 cuillerées à soupe de miel et de sauce soja, deux gousses d’ail pressées, puis ajouter le porc émincé ainsi qu’une pincée de sel.
-Couvrez et laissez mariner toute la journée (2 heures minimum si vous êtes pressés)
-Egoutez le poulet et le poser sur du sopalin
-Sauvez et réservez le reste de marinade

-Faire chauffer l’huile dans un wok
-Versez le porc et faites le cuire 2/3 minutes. lorsqu’il est bien doré, transvasez-le dans une assiette.
-Essuyez le wok et remettez la viande dedans
-Ajoutez la carotte coupée et la moitié des oignons verts
-Faites revenir une minute et ajoutez le reste de la marinade, mélangez jusqu’à ce que la sauce enrobe le porc et arrive à ébullition.
-Pressez le jus du citron vert sur le mélange
-Ajoutez le reste des oignons verts

Pendant ce temps là, faites cuire votre riz ou vos pâtes! J’ai rajouté des petites graines de sésame noire pour avoir une texture différente dans mon riz (et pour faire un peu joli aussi hahem…)

C’est prêt! Bon appétit!

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Blé au bleu et au brocolis

ingrédients

  •  Environ 200 g de blé précuit (style « Ebly »)
  •   1 tête de brocoli
  • 125 g de roquefort (ou autre bleu selon vos goûts)
  •   1 à 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 bouillon cube (j’ai mis un bouillon de légumes mais vous faites comme vous voulez)
  • 2 gousses d’ail
  •   2 poignées de graines en tout genre ( personnellement j’ai mis des noix, des graines de courges, des pignons et des graines de lin, ça donne du crunch!)

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Matériel :

  •   1 sauteuse/ou 1 wok
  •   1 passoire
  •   1 saladier pour recueillir l’eau de cuisson
  •   1 louche et un bon couteau

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préparation blog

–Couper le brocolis en fleurettes, et presser l’ail dans un petit ramequin

–Découper votre fromage en dés

–Préparer votre bouillon sur une de vos plaques

–Dans le wok, faites griller les graines à sec. Arrêtez dès qu’elles commencent à éclater avec un bruit de pop corn et transvasez les dans un bol ou autre.

–Toujours dans le wok, faites blanchir (un terme savant pour dire « cuire ») les brocolis dans de l’eau bouillante additionnée à du bouillon cube pendant environ 5 minutes.

–Égouttez le brocoli en gardant précieusement l’eau de cuisson.

–Faites revenir le blé + l’ail haché dans environ deux cuillères à soupe d’huile (d’olive si vous avez).

–Quand le blé est bien nacré (= brillant et enrobé d’huile), ajoutez la première louche de bouillon. Quand celle-ci sera absorbée, vous pourrez en ajoutez une autre… et ainsi de suite jusqu’à ce que la cuisson du blé vous convienne (de 10 à 15 minutes mais n’hésitez pas à gouttez régulièrement pour être sûr).

– Quand la cuisson du blé est terminée et la dernière louche de bouillon absorbée, ajoutez le brocoli, le fromage, la crème et le graines. Mélangez très soigneusement, vérifiez l’assaisonnement et… C’est prêt!

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Bon appétit! (C’était un régal) Recette inspirée du blog « cuisine yumyum » avant qu’elle ne devienne végan (c’était le meilleur blog de bouffe que je connaisse).

> David Bowie – Space Oddity

Moelleux au coeur coulant de chocolat

Cette recette est inratable. Pensez à sortir votre beurre du frigo quelques heures avant! Vous pouvez aussi rajouter de la noix de coco dans la pâte si c’est votre kiffe.

Temps de préparation : 10 minutes     Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 10/12 moelleux      Temps de repos : 02 heures

ingrédients

  • 150 g de chocolat à pâtissier
  • 150 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre (de canne pour moi)
  • 50 g de farine

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préparation blog

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez bien.
  • Dans un autre saladier, faites blanchir les œufs entiers avec le sucre et incorporez le mélange chocolat/beurre.
  • Aoutez la farine tamisée petit à petit. Mélangez à l’aide d’un fouet.
  • Beurrez vos moules individuels ou votre plaque à muffins. Remplissez-les de la préparation jusqu’à la moitié environ. Vous pouvez rajouter un carré de caramel au centre si vous en avez!
  • Placer pendant 2 heures au frais. (Personnellement, je le fais une fois sur deux quand je ne suis pas pressée mais ce n’est pas obligatoire du tout)
  • Préchauffez votre four th.8 (240°C).
  • Enfournez pendant 10 min maximum, en surveillant la cuisson. Enfoncez la pointe d’un couteau : le coeur doit être coulant et l’extérieur bien cuit.

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